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白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制

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jiamei667 发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

  1.安吉白茶属于绿茶类。
  安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶,色白是由加工而成,而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种。色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名。安吉白茶和传统的白茶不一样,她属绿茶类。
  2.白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制。
  早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高,光照增强,叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃,夏秋茶为绿色,故而安吉白茶采摘时间只在春季20天左右,每年采摘时间都不一样,视气温而定。
  3.高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。
  安吉白茶经生化测定,氨基酸含量高达10.6%,为普通绿茶的2倍以上,茶多酚含量则在10-14%。安吉白茶口感非常好,不苦不涩,清香扑鼻。
  4.叶绿素缺失是安吉白茶的一种遗传变异体。
  由于安吉白茶代谢机能特异,低温时抑制了叶绿素的合成,显著提高了氨基酸的生成量,其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%,这种茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前为止,除白茶中有发现外,其余动植物中均未发现。可见安吉白茶为绿茶中的珍品。在安吉冬天时-8℃~-10℃低温过程长期保持20天以上,导致安吉白茶叶绿素缺失。
  5.采摘时间短,产量低是安吉白茶价位高的主要原因。
  安吉白茶的采摘时间,是根据气温确定的,因为安吉白茶有个白化的过程,气温一定值,白化很好,氨基酸含量很高,这时采摘的安吉白茶内质很好。安吉白茶一年采一次,时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘多次。安吉白茶茶量低,亩产一般在20斤左右。
  6.叶白脉绿(叶底)是识别安吉白茶的标志。
  安吉白茶:外型看上去,条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄,冲泡后叶是白的,脉是绿的,叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。
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